SALVADOR PHOENIX

Région : 
Apaneca Ilamatepec
 
Variétés botaniques :
Tabi, Castillo
 
Altitude : 
1200m
 
Procédé après récolte : 
Lavé
 
Commentaire :
Café intense à la douceur de caramel et de chocolat, relevé de notes épicées
 
La région Apaneca Ilamatepec a subi une très grave épidémie qui a eu de lourdes conséquences sur la production de café. Celle-ci a détruit de nombreuses plantations. Contraints de replanter leurs caféiers, la coopérative a saisi cette occasion pour se lancer sur le marché bio en 2005.