RWANDA GAKENKE
Café corsé, puissant et équilibré aux notes caocaotés et épicées.
- Région :
Gakenke; Province du Nord, terroir de Taba
- Altitudes :
2100 mètres
- Variété botanique:
Bourbon rouge
- Période de Cueillette :
Mai à Septembre
- Procédé de traitement :
Lavé
La SCA (Specialty Coffee Association) attribue à ce café du Rwanda la note de 84+/100, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
La coopérative Coffee Village du Rwanda a construit son activité autour de trois principes : qualité, environnement et communauté. C'est pour cette raison qu'elle ne cultive que la variété traditionnelle appelée Bourbon, et uniquement en bio.
Produite dans une ferme n'utilisant que des engrais organiques, le café Bourbon pousse sous une ombre naturelle produite par plus de 20 000 arbres, protégeant ainsi les plantations du soleil et du vent.
Après une récolte à la main très sélective, les cerises sont fermentées pendant 12 heures avant d'être lavées et séchées. Pendant 21 jours, elles sont régulièrement remuées sur leur lit de séchage afin d'assurer un résultat homogène.
Sur le plan social, ce café contribue à la vie de la communauté locale, avec la construction de maisons, la mise en place d'assurances maladie, ou encore l'aide à la diversification des revenus pour les producteurs.