PEROU SANTA ROSA
Café doux aux notes d’agrumes et de fruits compotés; la bouche est ample et les amers délicats.
- Terroir :
Parc Naturel du café, El Palomar
- Variétés :
Caturra, Pache, Typica, Bourbon
- Altitude :
1 600-1 900m
- Procédé après récolte :
Nature
Le café El Palomar est produit par la Coopérative Agricole de Fruits Ecologiques.
Il est noté 87/100 par la SCA (Specialty Coffee Association), note basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin. Au dessus de 85/100, c'est ce qu'on appelle un Grand Cru.
A propos
Dans la zone de El Palomar, toutes les conditions sont réunies pour produire un café d’excellente qualité. L'altitude apporte aux grains leur saveur particulière; les variétés d'arabica produites, elles, renferment de très bonnes caractéristiques aromatiques. De plus, les plantations grandissent à l’ombre de grands arbres, empêchant aux plants de brûler et prévenant la chute des fleurs de caféier. Les racines de ces arbres favorisent également la conservation du sol, et la chute de leur feuilles fournit un engrais naturel.