MEXIQUE TRIUNFO VERDE
Café doux aux notes de hêtre et de noisette fine, la tasse est douce et équilibrée.
- Région :
Chiapas; Terroir Sierra Madre du Chiapas, Albino Corzo
Produit par la coopérative de 400 producteurs "El Triunfo Verde"
- Altitude :
1 200-1 600m
- Variétés :
Typica, Bourbon, Anacafé, Caturra
- Production et récolte :
Récolte à la main de décembre à mars; agroforesterie sous ombre
- Procédé après récolte :
Lavé
- Note SCA :
84/100
La SCA (Specialty Coffee Association) attribue au Triunfo Verde la note de 84+/100, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
Les plantations de la coopérative "El Triunfo Verde" sont situées autour du village de Albino Corzo, au sein d'une des plus grandes réserves naturelles du pays. Ce terroir volcanique, à plus de 1 300 mètres d'altitude, permet au café de se développer dans un climat frais, sous l'ombre des arbres naturellement présents dans cet environnement.
La coopérative vise l'autosuffisance alimentaire ainsi que l'amélioration sociale et économique de la région, fortement soutenue par la production de ce café.