COLOMBIE
Café doux et équilibré aux notes de prunes compotée. La finale en longueur vient structurer l’ensemble.
- Région :
Sud du Cauca
- Variétés botaniques :
Bourbon, Catuai, Caturra, Gran Colombia
- Altitude :
1 300-1 700m
- Procédé après récolte :
Lavé
- Note SCA :
84/100
La SCA (Specialty Coffee Association) a attribué à ce café de Colombie la note de 84/100, basée sur des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, impression générale...Dès qu’un café est noté à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
A propos
Ce café est produit par la coopérative Cosurca, regroupant 1 400 familles de petits producteurs du sud de la région de Cauca.
Son but : favoriser l'intégration des petits producteurs dans un contexte social tendu, tout particulièrement face à la lutte contre les cultures illicites. Au delà de garantir à toutes ces familles une vraie éducation, la Cosurca forme également les producteurs aux normes de coopérativisme et de commerce équitable.
A travers de nombreuses formations, ces producteurs peuvent diversifier leurs cultures (café, sucre de canne, cacao, fruits, légumes...), et ce en respectant des pratiques écologiques.
Le café Sud du Cauca est certifié commerce équitable par le système SPP (Symbole des Petits Producteurs), un label qui appartient enfin aux producteurs paysans qui en définissent les normes et les critères, avec une vraie politique de prix minimums garantis.